I invite you to visit my blog in French HERE Je vous invite à visiter mon blog français ICI My blog in Arabic HERE

15 May 2009

Couscous Teffaya / كسكسو بالتفاية









Today I am going to present you a traditional Moroccan dish "Couscous Teffaya", teffaya means the sauce made with onion which accompanies the dish.
We have in Morocco a lot of variety of couscous dishes, Couscous made with meat and vegetable (see my recipe), Couscous with fish, Couscous with milk, Couscous sweet with dried fruit and honey...
We eat Couscous in Morocco usually on Fridays ( the holy day for muslims), when the members from the family come back from the mosque. On this day you can smell Couscous in the air everywhere.
Couscous is cooked in a special pot (a couscous steamer), which has two components: a top-perforated deep pan, which contains the grain, and a bottom pot containing the stew which the pan rests on .
Couscous is moistened with water before cooking and then it is placed in the pan. Every tweenty minutes the couscous is taken out of the pan to add oil or butter and to work it by hand. Couscous is ready when the granules are cooked, separated, soft, and moist./



9 comments:

  1. Bonjour,
    J'ai fait un grand tour sur votre blog et je suis réellement enchantée! Des recettes typiques, classiques, chaleureuses et toutes très claires et bien expliquées. Il y a longtemps que je cherchais un blog comme le vôtre.
    Je reviendrai souvent...
    Mille bravos et à très bientôt

    ReplyDelete
  2. mmmmmmmmmmmmm
    تنحماق على كسكسو
    و الله العضيم الا شهيتيني فشي كرصية
    بالصحة و الراحة

    ReplyDelete
  3. Bravo très réusi ton couscous

    ReplyDelete
  4. Aujourd'hui, je te tague. Alors va voir sur mon blog.

    super ce couscous

    ReplyDelete
  5. salam
    tbarkellah 3lik sabah,
    kssikssou mo3tabar allah ilkhalik lididyatek,

    ReplyDelete
  6. This is an interesting dish, never tried this.

    ReplyDelete
  7. salam alikom warahmato allah wabarakatouh ma soeur sabah,

    Macha allah et allahoma barek, j'adore le couscous tfaya, allah ya3tek assaha.

    je te souhaite une belle soirée et à la prochaine inchallah. bisous

    ReplyDelete
  8. MACHA ALLAH !!!!!!!!!!!!!!!!! JAZZAK ALLAH KHAYREN OKHTI CONTINUE DE NOUS FAIRE PROFITER DE TOUT TON SAVOIR ET QU ALLAH T EN RECOMPENSE INCHA ALLAH

    ReplyDelete
  9. SALAM ALAYK MA SOEUR.JE SUIS AUSSI MAROCAINE ET JE VIS EN BELGIQUE. QUEL BONHEUR QUE DE VISITER TON BLOG!!!!!!!!!!!TOUT CE QUE TU PROPOSE ME DONNE ENVIE ET C EST TROP BON ET TRES BEAU AUSSI!!!!!! ALLAH YE3TIK SAHA WA Y HAFED LIK OULIDATEK. C EST GRACE A DES PERSONNES COMME TOI QU ON RESTE ATTACHE A NOS RACINES!!!!!!!! CONTINUE COMME çA A NOUS ENCHANTER. JAZZAK ALLAH KHAYREN!!!!!!!!!!!!!!!

    ReplyDelete